大家好我是副店劉～
明明麵糊沒問題，但是不是每次煎銅鑼燒皮都上色不均呢？今天就要來教你用銅鑼燒神器，做出完美無瑕的餅皮！
👉🏻份量
6顆銅鑼燒，共12片皮
👉🏻食材
雞蛋 2顆
植物油 10克
細砂糖 15克
蜂蜜 10克
牛奶 40克
低筋麵粉 100克
泡打粉 3克
焙日低甜萬丹紅豆粒餡 適量
焙日低甜奶油純芋泥 適量
👉🏻步驟
1.先準備好材料，才不會手忙腳亂喔
2.雞蛋加入油之後，攪拌均勻乳化，加入蜂蜜和糖攪拌均勻。
3.加入一半的牛奶攪拌均勻，再加入一半的粉類攪拌均勻。
4.再加入剩下的牛奶和粉類攪拌均勻。
5.靜置30分鐘，夏天放冷藏，冬天可以放常溫就好囉。靜置是為了讓麵糊中液體食材充分跟粉類結合，烘烤出來成品組織比較細緻，也可以降低筋性。
6.靜置完畢後拿出稍微搖晃，就可以開始煎了。一定要使用不沾鍋，建議鍋面越平整越好。我是使用大V電烤盤煎，如果一般使用，我很推薦用這款千層平底鍋煎，有不沾塗層，且平底受熱更均勻，上色才會好看喔！
7.用中小火不用加油，倒入麵糊時手不要左右移動就自然會是個圓形。
8.當麵糊表面開始冒泡泡就可以翻面，或是看上色程度自己決定。
9.內餡我使用焙日的萬丹紅豆粒餡和純芋泥餡，因為是低甜配方，所以吃起來甜而不膩。有加入台灣19號發酵奶油，讓風味很濃郁呢～不用自己煮就可以有美味且成分又單純的餡料，讓人很安心。
滿滿的紅豆顆粒是不是用看的就很好吃！味道真的不甜，比起蜜紅豆我更喜歡這個！
店長陳更喜歡芋泥餡的～入口很順滑，芋香味跟奶香味結合的很好，芋頭控感覺會超愛！
10.煎完之後對照一下餅皮大小，就可以來夾餡啦！將一面抹上餡料，中間可以多一點讓包起來的形狀更好看，就完成囉！
需要的器具和食材我都整理好囉～
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