小山園抹茶粉如何保存是一件很重要的事情，也是我最常被問到的問題之一。小山園抹茶粉的品質首屈一指，香氣高、茶味濃郁、微苦微澀又入喉回甘。也因為這樣所以小山園抹茶粉價格其實不便宜，而如果因為不小心沒注意保存方式而導致抹茶粉變質，那一定很心痛阿。小山園抹茶粉對於周遭的環境非常敏感，特別是濕氣、周邊異味、陽光、高溫四大因素最容易使茶變色變味。(即便有袋子或是鐵罐包裝還是會受到時間拉長所變質)
抹茶粉的平均粒徑約3-5微米，是非常細微的粉狀物，所以抹茶粉其實香氣本質上就很容易揮發，當然也容易吸收濕氣。所以在古代時，茶粉通常是要喝時才會從罐子裡拿出，再用石磨磨粉飲用。(想要了解石磨是什麼的可以看這邊)
當然現代人當然不可能用這樣的方式保存抹茶粉，所以我會建議如果抹茶粉無法一次使用完畢，可以在密封後放進冷藏或是冷凍庫中，讓抹茶粉在不受到濕氣、空氣影響下，也更不容易變色。不過不可否認的隨著時間拉長，香氣一定會漸漸變淡。所以我建議大家開封後一定要盡早食用完畢！
冰在冰箱中，最怕的事情是沒有確實密封，因為冰箱中有太多蔬果與肉類，若讓沒有密封好的抹茶粉吸收到這些氣味可就糟糕了！而放到冰箱的抹茶粉如果要拿出來使用時，建議先放在常溫中一陣子或是若因尚未退冰時而造成溼氣所產生的結塊，也可以用網篩篩過，才不會使之不均勻，讓茶粉溫度回穩後再進行烘焙或是泡茶的後續動作。要不然如果在做烘焙或是用太冰的茶粉刷茶時會降低熱茶溫度，之前的溫碗的動作就白費了。而茶溫不夠的話也不容易刷出綿密的泡沫。
將抹茶粉置於密封袋中可以用鋁箔袋包裝且用封口機封住，外面再裝在金屬瓶身中。我的這個保存方式和我到日本拜訪茶商時他教我們的小技巧一模一樣喔。工欲善其事，必先利其器，一定要使用新鮮的抹茶粉才有可能做出下面兩張可口的甜點喔！(如果想要了解小山園這麼多等級的品項中該如何選擇請看這一篇)
看完保存小技巧後，如果還想要問挑選抹茶粉的知識也歡迎你看看以下文章：
1.如何判斷真假小山園抹茶？
2.如何簡單挑選抹茶粉與常見問題？
