烘焙人請看看自己的櫥櫃,裡面最多的是哪種模具呢?答案一定是不沾模具!
使用不沾模具可以讓產品脫模得很漂亮,可是你知道不沾模具應該如何清洗嗎?什麼樣的保養方式才是對不沾模具最好的呢?讓我們一起來看看吧!
目錄
01|什麼是不沾?
02|如何清洗不沾模具
03|不沾模具的保養
01|什麼是不沾?
不沾模具,簡單來說就是工廠在本來的模具上,再塗上一層不沾的塗層。
市場上多見的抗沾性塗層是鐵氟龍(P.T.F.E)其耐熱溫度高達攝氏 250℃ 。不沾塗層可以很好的抗磨損和耐腐蝕,不容易受到水蒸氣 、油脂及其它氣候的影響。最重要的是容易脫模。
02|如何清洗不沾模具
每次烘烤完須用軟布清除殘留在模具中的殘留物,再用溫水加少量中性清潔劑徹底清洗。如果有比較難洗的殘留污垢,可以先泡水再輕柔搓洗。
*注意
1.不可使用尖銳金屬品、化學清潔劑擦拭,會破壞不沾塗層
2.不沾器具不可以空燒
3.不可將烘烤過或未烘烤的產品留在模具內,其中的濕氣和澱粉所形成的腐蝕物會使得模具容易氧化
4.避免強力的碰撞和摩擦,造成不沾塗層磨損或刮傷
5.疊放收納時要小心,讓模具保持乾燥的狀態
03|不沾模具的保養
3-1初次使用
全新的不沾模具在使用前需將內部洗淨,輕柔地擦拭乾淨後在表面塗抹奶油後放入100度烤箱,空烤1分鐘後取出,冷卻至常溫再將多餘的油擦拭乾淨,可提升不沾性能和模具壽命。
3-2日常保養
雖為不沾模具,但仍建議要抹油灑粉,因為模具還是有毛孔,一不小心可能又會沾黏。抹油灑粉不僅可以養模,烘烤後的成品更好脫模且上色漂亮。維持良好習慣才能延長模具使用壽命喔~
不沾模具真的很方便也很簡易清潔吧!果然是烘焙最好的助手~你還不快點入手!
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