大家好我是副店劉
可麗露是我最愛的法式甜點之一，因為失敗率高，販售的店面不多～更不用說無麩質的可麗露，真的十分少見！為了麩質過敏的朋友，我做了這款米香可麗露，成品意外的很好吃！分享給你🙌
食譜用蓬萊米粉代替麵粉，口感比一般可麗露更濕潤～咬下脆脆的表皮，濕潤的內餡飄散濃郁酒香，細細品嚐還會有淡淡的米香！因為沒有使用麵粉，麩質過敏也可以享用呦～快來試試吧
👉食材：（約做6顆）
鮮奶 300g
焙日水磨蓬萊米粉 60g
香草莢 約1/2根
砂糖 90g
蛋液 60g
無鹽奶油 18g
蘭姆酒 24g
蜂蠟 適量（模具用）
👉步驟
1. 加熱牛奶、奶油與香草籽，至微滾狀態後放涼
2. 糖、水磨蓬萊米粉、鹽、蘭姆酒和蛋液稍微拌均勻後，加入溫溫的牛奶液體（步驟1）輕輕攪拌均勻後，放入冷藏隔夜
3. 可麗露模均勻抹上融化後的蜂蠟或是奶油（建議在刷前可以將可麗露模放至在冷藏一會，這樣一刷上去的溫熱奶油就會較快凝固，不會沉在底部造成白頭囉！）
4. 倒入可麗露麵糊液至模具中，九分滿就可以了
5. 進爐以230度烘烤至上色（約12分鐘），降至200度再烤約50分鐘
6. 趁熱脫模就完成囉！
需要的食材、器具我都整理好囉～
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