大家好，我是副店劉
傳統月餅吃得好膩···端出冰皮月餅，大家都用搶的～外皮冰涼Q彈，搭配甜甜的內餡，口味都變清爽了！
這次不用蒸煮、不用烤箱，直接用焙日大福冰皮月餅粉製作，簡單又快速！看似複雜的漸層暈染外皮，其實不難做喔，馬上學起來
👉食材：（約12個）
焙日大福冰皮月餅兩用粉 200g
無鹽奶油 14g
90度熱水 190g
烏豆沙餡 300g
紫薯粉 適量
👉作法：
1.抹點植物油在鋼盆底部，加入大福粉， 沖入90度熱水，攪拌至均勻
2. 加入軟化奶油，攪拌至光滑，並鋪上保鮮膜放涼
3. 烏豆沙餡分成約25g一顆，搓圓備用
4.取約一半的冰皮麵團，加入適量紫薯粉調色，揉捏至顏色均勻。分成約12~13g一顆，稍微搓成球備用
5. 將剩下的一半冰皮麵團，分成約12~13g一顆，稍微搓成球備用
6. 開始組裝月餅，各取一個白色、紫色冰皮麵團，合在一起、扭轉、繞成圓球狀（小心不要將顏色揉捏均勻，才會有漸層混色的感覺）
7. 將冰皮壓扁，包入餡料、滾圓
8. 撒上一點熟粉防沾，稍微搓成長橢圓，放入月餅壓模，壓出花紋，就完成啦～
冰凍後更好吃！建議成品包上保鮮膜、裝入容器，放入冷凍庫保存～冷凍後稍微退冰即可食用（建議盡快食用完畢喔）
推薦的食材我都整理在這裡～
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