大家好，我是副店劉
說到法式甜點你會想到什麼呢？絕對不能錯過達克瓦茲的吧！達克瓦茲是入門法式甜點的甜點之一，不僅操作簡單、成功率高，每咬一口都能享受杏仁粉的香氣！
這次使用焙日新推出的熟成厚奶茶當作達克瓦茲內餡，酥脆的餅殼搭配不膩口的餡料簡直是完美極了！大大節省許多製作內餡的時間，美味又方便～
香醇濃郁的厚奶茶採用黃金比例加入3種乳製品一同熬煮，帶有蜂蜜與焦糖香，是一款大人跟小孩都喜歡的手搖系風味💗
做法我都幫你整理好啦，快來看看怎麼做：
👉食材：（約可做28~32片 *會依據不同模具的尺寸稍有誤差）
餅殼麵糊
蛋白 220g
細砂糖 80g
杏仁粉 160g
低筋麵粉 20g
糖粉 110g
內餡
焙日熟成厚奶茶 200~300g（內餡可厚可薄以個人口味調整，喜歡可以多加）
👉作法：
餅殼麵糊
1.將杏仁粉、低粉、糖粉過篩備用
2.先將蛋白打至有泡沫狀後加入一半的細砂糖，持續打發至泡沫變細緻後再加入剩下的細砂糖，繼續打發至硬性發泡的狀態（有小尖勾）即完成
3. 將過篩後一半的杏仁粉、低粉、糖粉加入步驟二的蛋白中，翻拌至無乾粉的狀態即可加入剩餘的杏仁粉、低粉、糖粉再翻拌至均勻無乾粉（此步驟不要過度翻拌造成消泡）
4. 步驟三完成後放入擠花袋中備用
5. 烤盤放上油布或烘焙紙，再放上達克瓦茲模具
6. 在模具中均勻擠出麵糊，擠完後用刮刀抹平去除多餘麵糊，均勻在表面灑上一層糖粉
7. 把模具輕輕拿起，不要破壞麵糊（*這步驟要小心喔！才不會破壞餅殼的形狀）
8. 取出模具後再均勻撒上第二層糖粉
9. 烤箱預熱170度，烘烤約16~18分鐘（看餅殼上色程度而定）
10. 烘烤完就可取出放涼，餅殼會黏在烘焙紙上，需輕輕地拿起喔
1. 把焙日熟成厚奶茶分成每顆10~15g（如果喜歡餡料多一點可以自行調整）
2. 將餡料放入達克瓦茲模具中塑形並脫模取出
最後，等餅殼冷卻後就可以組裝啦～
推薦的食材、器具整理在這裡～
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