大家好，我是副店劉

晶瑩剔透超漂亮✨原來這種透明QQ的東西，做起來一點都不難～外面一顆賣得好貴的水晶冰粽，今年自己做！端上桌人人誇～～

吃起來冰冰涼涼軟糯Q彈、清爽不膩！喜歡QQ點心的人，這篇食譜必存！

 

👉食材：（約6個）

焙日水晶月餅冰粽粉 100g

水 130g

細白砂糖 45g

若想要成品更Q透、更耐凍也可以調整配方、加入麥芽糖，食譜如下：

焙日水晶月餅冰粽粉 100g

水 125g

細白砂糖 25g

白麥芽糖 25g

 

內餡：

焙日奶油烏豆沙 約70g

焙日金沙奶黃餡 約70g

焙日大甲芋頭餡 約70g

 

👉作法：

1.將糖（麥芽糖）、水稍微攪勻

2. 加入焙日水晶粉攪拌均勻至無顆粒狀     

3. 靜置5分鐘後，稍微攪拌，再倒入模具至約1~1.5cm   

4. 蒸20~22分鐘（＊試吃無粉感即全熟，若不熟可以再加長蒸時）（＊剛蒸完呈現霧白色固態）

5. 稍微降溫、呈透明狀，即可分割成約30~35g一份（若覺得太黏不好操作可以抹一點點油防沾，但切記！太多油會影響水晶皮黏合）

6. 將餡料分為30~35g一份，搓圓（皮餡建議1:1）

7. 將水晶皮稍微壓平、整形，包入內餡，放入粽子模壓緊，用橡皮筋固定，稍待幾分鐘就可以取出啦～～

若想要定型的更漂亮，可以連著模用橡皮筋固後，放入冷凍或冷藏，冷凍退冰呈現透明狀即可食用！

💡成品保存建議：

建議密封包裝好，冷凍保存

1. 冷凍至少可保存2~3週，抗凍時間可能受內餡糖分、水分影響

2. 冷凍呈現白色為正常，退冰恢復透明狀即可食用，儘量不要反覆冷凍退冰

 

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