那時後我剛接觸烘焙,在家2個月終於考到了丙級證照!準備檢定的過程中,我發現有很多技巧和知識能夠幫助大家更順利應對考~
特別是對於初次參加烘焙技術士檢定的朋友,了解一些關鍵要點可以大大減少失誤,提高成功機會!
那就一起看下去吧
目錄
。烘焙丙級證照是什麼?
。關於烘焙丙級證照常見問題 (資格/用途/費用等)
。烘焙丙級檢定考什麼?怎麼考?
。我的丙級檢定5大知識及技巧?
1. 考丙級前先了解評分比重不吃虧
2. 烘焙丙級術科考試前這樣練習
3. 烘焙丙級考學科練習法
4. 丙級術科當天如何做到高效烘焙?
5. 需要報名丙級實體證照班嗎?
烘焙丙級證照是什麼?
烘焙丙級證照是烘焙愛好者提升專業技能的重要認證,通過技術士檢定後,證照永久有效。檢定項目包含西點蛋糕、餅乾、和麵包的製作,我認識的很多人通常是為了開店提升專業形象與信任感所以去考!
關於烘焙丙級證照常見問題(資格/用途/費用等)
誰都能考嗎?
- 符合年滿15歲或是國中畢業者
考到證照可以做什麼用?
- 自我挑戰與成長
- 進入職場的加分利器:
找工作時常會看到很多職缺把丙級烘焙證照當作是基本條件,即使沒有特別要求,一張證照在手,總是能為自己的履歷加分!
費用是多少呢?
- 報名費是1915元 (2024年)
烘焙丙級檢定考什麼?怎麼考?
正式考試時考什麼?
- 包括「學科」和「術科」, 滿分200分,兩個都要60分以上才能通過檢定
關於學科考試:
- 烘焙食品的基本知識+其他食品類的共同科目
關於術科考試:
- 考試時間共4小時
- 考試品項(蛋糕4款+點心3款)
- A.巧克力戚風蛋糕捲
B.大理石蛋糕
C.海綿蛋糕
D.香草天使蛋糕
E.蒸烤雞蛋牛奶布丁
F.奶油空心餅(泡芙)
G.檸檬布丁派
- 考試當天現場考生中,派一位抽籤決定題組(共有7組),接著由監委抽出數量
- 評分標準分為5大項:工作態度與衛生習慣(20%)、配方制定(10%)、操作技術(20%)、產品外觀品質(30%)、產品內部品質(20%)
我的丙級檢定5大知識及技巧
之前有很多烘友問我關於丙級問題,今天就來跟你分享「烘焙丙級西點檢定」前,你必須知道的5大知識與技巧,讓你在準備過程中更有信心!
一、考丙級前先了解評分比重不吃虧
術科考試總共也就4小時,在這短短的時間怎麼拿到好分數很重要!其中有2項評分標準是我認為「必拿到」的分數!就是工作態度及衛生習慣(20%)、配分制定(10%),穩穩拿分的話其實就離合格不遠啦~
二、烘焙丙級術科考試前這樣練習
自己練習時我會照著以下組合籤去做練習,這樣考試時更能知道如何分配時間喔!
- 考試品項(蛋糕4款+點心3款)
- A+F(蛋糕捲+泡芙)
- C+F(海綿蛋糕+泡芙)
- D+E(天使蛋糕+布丁)
- A+G(蛋糕捲+檸檬派)
- B+E(大理石蛋糕+布丁)
- C+G(海綿蛋糕+檸檬派)
- D+F(天使蛋糕+泡芙)
三、烘焙丙級考學科練習法
考前我都會在全國技能檢定APP上做隨機測驗,維持平均都有80分的話基本上就可以了!題庫可以參考丙級技術士烘焙食品學科題庫線上測驗系統
四、烘焙丙級術科當天如何做到高效烘焙?
首先!一進場記得先預熱!!但是4小時內完成2樣西點對大部分人來說是有負擔的,如果還花時間在等烤箱降溫就太可惜了~因此我建議先烘烤溫度較低的項目喔!
再來,節省清洗時間也是相當重要的喔!同樣的食材可以重複使用材料盆,不需要每次都洗。例如,如果某個盆子只裝粉類,可以留到做第二道題目再洗。不過,打發蛋白的盆子一定要徹底清洗~
五、需要報名丙級實體證照班嗎?
在經歷了2個月在家準備考照後,我認為有老師系統性的上課絕對會比自己上網查資料、準備成效來得好!
當初原本要上實體證照班,但大家都知道那價格之貴(萬元起跳)⋯
在網路上爬文後才發現烘焙丙級保證名師蔡秀娟老師竟然有開線上課程!價格是外面課程的1/4!立刻報名後在家開始跟著老師上課~
線上課程的我覺得最大的好處就是可以把不清楚的部分再倒回去看,而且除了西點外,連麵包、中餐、飲料也都有!是我的一大福音~推薦給你!
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