這陣子許多烘友詢問:「鮮乳跟生乳有什麼差別啊?」、「生乳是生乳捲的生乳嗎?」

大家是不是都有相同疑問,每次去超商時都會站在冰箱前思考好久,心想到底生乳是什麼?跟鮮乳有什麼不同嗎?那牛乳呢,又是什麼?

到底這些都是從同一種動物裡產出的東西有什麼差別?

別擔心!今天將會與大家分享這些乳品的定義,讓你再也不被混淆!

首先,台灣的牛奶分類是依據中華民國國家標準(CNS)所訂的,CNS依照牛奶

的成分不同而有不同的名稱標示

 

一、生乳|CNS 3055

從健康乳牛、乳羊擠出,經過冷卻且還沒經過其他處理。因為還沒經過殺菌程序,所以不建議直接飲用哦~

二、鮮乳|CNS 3056

以生乳 (CNS 3055) 為原料,經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用。也就是大家最常喝的鮮奶啦!

除了上述之外,也包含脂肪調整鮮乳(高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂)、強化鮮乳及低乳糖鮮乳。

 

三、調味乳|CNS 3057

以50%以上的生乳(CNS3055)、鮮乳(CNS3056)或保久乳(CNS 13292)為主要原料,添加調味料等加工製成。例如:市面上的巧克力牛奶。

四、保久乳|CNS13292

以生乳 (CNS 3055) 或鮮乳 (CNS 3056) 經高壓或高溫滅菌,以無菌包裝後提供飲用。這類的乳品通常可以常溫存放,用途也更多元。例如德國原裝進口的白美娜就是一款百分之百由鮮乳濃縮成的保久乳,烘焙、料理都適用。

以上這些關於牛奶的小知識你都學會了嗎?

除了使用一般的牛奶,白美娜保久乳也是烘焙的另個選擇,讓奶香味更濃郁,且用量更省哦!

快來看看烘焙找材料嚴選的白美娜!

 

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