大家好,我是副店劉

今年夏天!這個食譜必須分享給你!

吃起來冰涼Q彈,清爽不膩!超可愛迷你尺寸,吃起來更不負擔~重點是不需要模具、不需要複雜的器具材料~教你簡單做出漂亮的迷你冰粽✨

👉食材:(約10~11個)

焙日水晶月餅冰粽粉 100g

水 45g

細白砂糖 130g

若想要成品更Q透、更耐凍也可以調整配方、加入麥芽糖,食譜如下:

焙日水晶月餅冰粽粉 100g

水 125g

細白砂糖 25g

白麥芽糖 25g

 

內餡:(依喜好)(皮餡建議1:1)

焙日奶油烏豆沙 約70g

焙日金沙奶黃餡 約70g

焙日大甲芋頭餡 約70g

水果丁 適量

👉作法:

1.將糖(麥芽糖)、水稍微攪勻

2. 加入焙日水晶粉攪拌均勻至無顆粒狀     

3. 靜置5分鐘後,稍微攪拌,再倒入模具至約1~1.5cm   

4. 蒸20~22分鐘(*試吃無粉感即全熟,若不熟可以再加長蒸時)(*剛蒸完呈現霧白色固態)

5. 稍微降溫、呈透明狀,即可切割成約20g的三角形(若覺得太黏不好操作可以抹一點點油防沾,但切記!太多油會影響水晶皮黏合)

6. 將餡料分為20g一份,搓圓(皮餡建議1:1)

7. 將內餡放在三角形的正中央,將三角形的三個角往上拉黏合,各個邊黏合就完成啦!)

放入水果丁,色彩繽紛、顏值100分!口感也更加清爽呦~

迷你水晶粽,一口塞一個剛剛好!

 

💡成品保存建議:

建議密封包裝好,冷凍保存

1. 冷凍至少可保存2~3週,抗凍時間可能受內餡糖分、水分影響

2. 冷凍呈現白色為正常,退冰恢復透明狀即可食用,儘量不要反覆冷凍退冰

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