大家好，我是副店劉

今年夏天！這個食譜必須分享給你！

吃起來冰涼Q彈，清爽不膩！超可愛迷你尺寸，吃起來更不負擔～重點是不需要模具、不需要複雜的器具材料～教你簡單做出漂亮的迷你冰粽✨

👉食材：（約10~11個）

焙日水晶月餅冰粽粉 100g

水 45g

細白砂糖 130g

若想要成品更Q透、更耐凍也可以調整配方、加入麥芽糖，食譜如下：

焙日水晶月餅冰粽粉 100g

水 125g

細白砂糖 25g

白麥芽糖 25g

 

內餡：(依喜好)（皮餡建議1:1）

焙日奶油烏豆沙 約70g

焙日金沙奶黃餡 約70g

焙日大甲芋頭餡 約70g

水果丁 適量

👉作法：

1.將糖（麥芽糖）、水稍微攪勻

2. 加入焙日水晶粉攪拌均勻至無顆粒狀     

3. 靜置5分鐘後，稍微攪拌，再倒入模具至約1~1.5cm   

4. 蒸20~22分鐘（＊試吃無粉感即全熟，若不熟可以再加長蒸時）（＊剛蒸完呈現霧白色固態）

5. 稍微降溫、呈透明狀，即可切割成約20g的三角形（若覺得太黏不好操作可以抹一點點油防沾，但切記！太多油會影響水晶皮黏合）

6. 將餡料分為20g一份，搓圓（皮餡建議1:1）

7. 將內餡放在三角形的正中央，將三角形的三個角往上拉黏合，各個邊黏合就完成啦！）

放入水果丁，色彩繽紛、顏值100分！口感也更加清爽呦～

迷你水晶粽，一口塞一個剛剛好！

 

💡成品保存建議：

建議密封包裝好，冷凍保存

1. 冷凍至少可保存2~3週，抗凍時間可能受內餡糖分、水分影響

2. 冷凍呈現白色為正常，退冰恢復透明狀即可食用，儘量不要反覆冷凍退冰

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