嗨,我是副店劉

白美娜是烘焙人都知道的人氣原料,蒸、烤、燉、煮、泡都可以派上用場,在中西烘焙與飲料製作中都可以使用白美娜取代鮮奶、奶水,你最常拿白美娜做甚麼呢?今天就要來和大家推薦一款使用白美娜製作而成的特濃牛奶棒,簡單原料,嘴饞時吃一根兩根超享受又少負擔。

 

01|白美娜是甚麼?

白美娜是市面上唯一一款百分之百的生乳濃縮乳,一公升的新鮮生乳只能濃縮成一瓶410毫升的白美娜,沒有添加劑、不是奶粉還原,可以常溫保存。常被用於製作蛋塔、奶酪、各式糕點,可取代鮮乳、奶水、奶粉等等,有效提升產品風味,也讓烘焙變得更簡單。

 

02|一起做德國PAMINA特濃牛奶棒

👉🏻食材

低筋麵粉 250公克

白美娜 60公克

發酵奶油 60公克

純糖粉 60公克

海藻糖 30公克

全脂奶粉 20公克

鹽 2公克

 

👉🏻步驟

1. 將發酵奶油隔水加熱至融化。

2. 將白美娜、融化奶油、純糖粉、海藻糖與鹽攪拌均勻。

3. 將低筋麵粉與全脂奶粉過篩。

4. 加入過篩後的麵粉與全脂奶粉至步驟2中,拌勻。

5. 裝入塑膠袋中整形,厚度約1公分。

6. 冷藏一小時。

7. 切成條狀,長度可以自己決定,但建議同一盤中的牛奶棒長度要相同。

8. 以上火160度,下火150度,烤約25-30分鐘

 

都學會了嗎?別忘了這道甜點的關鍵靈魂:

 

最後提供美美食譜供大家收藏,若你有成品也別忘了到我們的粉絲俱樂部和我們分享哦!

 

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