大家好，我是副店劉
你吃過水信玄餅嗎？水信玄餅是日本夏季非常受歡迎的甜點～光看它晶瑩剔透的外觀就覺得消暑！因為透明的外觀和清爽的口感，又被稱為「雨滴蛋糕」💧
傳統做水信玄餅並不容易，需要精準拿捏水和糖的比例，才能做出透明度高的外觀、水滴般的挺度和水潤的口感⋯⋯但 ！！這次我使用了焙日新推出的「水信玄餅粉」✨只要依照食譜比例加入水、不需額外加糖～就能簡單做出超完美的水信玄餅！成功率大增，快看看怎麼做的～
👉食材：（約20個）
水 1080g
鹽漬櫻花 約20朵（適量）
👉作法：
1. 鹽漬櫻花用水沖洗4-5次（多次沖洗至可接受的鹹度），泡水約20分鐘備用
2. 將焙日水信玄餅粉加入冷水攪拌均勻
3. 中火加熱至微沸騰，即可關火
4. 趁熱倒滿一半的冰球模具
5. 放入備用的櫻花，放入時可稍微搖晃花朵，讓花瓣綻放
6. 將模具蓋子蓋上，從洞口倒滿液體，放入冷藏至少一小時
7. 冷卻凝固後即可脱模！依喜好淋上黑糖蜜即可食用啦～～
可依需求調整水量改變軟硬度及口感（水量越少成品挺度越高、越有咬感）也可將部分水分以茶、牛奶取代，做產品變化
3個關鍵💡做出完美光滑的水信玄餅：
1. 液體加入至微沸騰即可，不要過度沸騰！
2. 液體一定要趁熱充填入模具！
3. 充填後盡量不要晃動、趕緊送入冷藏，在凝固過程中晃動會影響表面光滑度
💡成品保存建議：
室溫下建議盡快食用（30分鐘內）遇熱會漸漸化掉喔！（密封冷藏保存3-4天，切勿冷凍）
💡建議水信玄餅粉跟水的比例為100:800~1130
若想要更水嫩可以提高水的比例至100:1180（此比例為極限，水吃越多會有些許吐水這都是正常現象～）
推薦的食材整理在這裡～
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