烘焙小知識！如何挑選堅果？烘焙堅果怎麼處理？

2020-05-22

哈囉大家好我是副店劉！

堅果是烘焙常用到的食材之一，除了健康之外，也能增添風味和口感，但堅果要如何挑選呢？

烘焙使用的堅果又該如何處理呢？跟著我一起來學習「如何挑選好的堅果」吧！

01｜烘焙堅果挑選守則

02｜烘焙堅果處理

01｜烘焙堅果挑選守則

1-1選擇無調味的堅果

堅果本身具有豐富營養價值，想吃得健康就要挑選無添加調味，也有些廠商可能會因品質不好而調味加工，讓堅果失去原來的味道同時也會讓身體有負擔。

1-2選擇低溫烘焙的堅果

堅果的營養只要遇到高溫就會流失，所以烘烤溫度控制在104~120℃的溫度，慢慢把堅果的水分烘乾，這樣的方式是最不會破壞營養的。

1-3選擇最佳的堅果產地

產地的不同當然也會影響堅果的品質，所以選擇好的產地才能確保堅果的品質。

1-4選擇原色、飽滿的健康堅果。

挑選堅果要挑選保有原來樣貌，避免選擇到顏色太黑或是太白或乾扁缺角、蟲蛀。

1-5購買新鮮烘焙堅果

購買堅果還是實際去買比較有保障，盡量購買透明包裝才能確保品質，如果可以的話也要聞聞是否有油耗味。

02｜烘焙堅果處理

通常烘焙中添加堅果前我們會先處理，讓香味更好散發，口感也會更酥脆哦！以下三種處理方式都非常容易。

2-1微波爐

大部分的烘友家裡應該都有微波爐，只需要把堅果放入微波爐加熱約1分鐘，至有微微香氣即可。

2-2烤箱

烤箱設定120度左右，把堅果平鋪在烤盤上，記得烤幾分鐘就要翻動一下呦

2-3平底鍋

如果沒有烤箱又沒有微波爐，那就使用平底鍋吧！只要把堅果平鋪，以小火稍微翻炒到有香氣即可

另外，由於堅果放久容易有油耗味，建議使用密封保鮮盒分裝後，再放置冰箱冷凍庫保存。

以上關於挑選堅果的小知識你都學會了嗎？

希望這些知識可以幫助你挑選到最適合烘焙的堅果哦！

烘焙找材料嚴選的堅果收納罐，推薦給你！

你可能也會喜歡這些：

👉🏻加入烘焙找材料粉絲俱樂部，獲得更多烘焙知識！

👉🏻加入VIP購物社，搶先知道新品資訊！