今天收到超讚大理石桿麵棍和料理板,特別來做個最適合冬天的塔派來過過乾癮(其實是我對塔派最在行啦!其他的不敢獻醜),配方是跟一個網路上很有名氣專做塔派的闆娘拿的,因為私交不錯,所以每次做這個配方,大多得到不錯的評價,哈哈哈!今天就把配方公布給大家(有得到闆娘同意喔):

 

 

塔皮配方(自己偷偷知道就好):

奶油75g
糖粉50g
鹽1g
全蛋25g
低粉100g(嘉禾牌)
杏仁粉15g
高粉40g(嘉禾牌)

 

其實這些食譜內容平時我都會在烘焙找材料粉絲俱樂部VIP購物社分享,這次特別把比較熱門的食譜拿出來跟大家分享喔。

作法:

1.烤箱上下火均170度(我家是用好先生的喔,給大家參考)

2.將奶油打軟後過加入過篩後的糖粉、鹽打至微白即可

3.分次加入全蛋,剛開始拌時會覺得很不均勻,不要怕,繼續拌~~

4.拌勻後加入所有過篩粉類,用邊刮鍋邊邊往下壓的方式成團。

(很努力想拍出刮鍋邊下壓,但一個人單手操作才要拍照真的超難,還不小心把手拍的跟歐狼一樣QQ)

*****要注意不要過度攪拌,會出筋影響口感,沒有粉氣就可以摟~

5.用保鮮膜包好放冰箱鬆弛,我自己是習慣會放隔夜,桿時比較不會裂開,弄成長方形也是習慣?圓形可以拉哈哈

———————————–隔夜分隔線————————————

嘿嘿~~回家馬上拿出大理石~等這刻好久了,馬上感覺到廚房氣氛轉變,哈哈哈哈哈哈哈
整個覺得等等烤出來了塔派會更好吃!!(什麼爛想法)

大理石的桿麵棍桿起來真的挺輕鬆的,因為有石材的重量幾乎出不到力,冰冰硬硬的也不會桿到很崩潰。而且大理石天然低溫的特性,讓我開始期待夏天做塔派了欸….以前夏天做就算開冷氣都超快軟掉出油,只能一直進出冰箱…..

6.壓烤石烘焙170度,15分鐘,拿掉烤石在烤15分鐘直到上色即可拿出放涼。

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在看檸檬內餡配方之前,如果有任何問題都可以去我們平時特別為烘友們提供的烘焙找材料粉絲俱樂部VIP購物社發問喔。

 

以下為檸檬內餡配方:

砂糖    45g

檸檬皮 適量

檸檬汁 55g

蛋       一顆

奶油     70g

 

作法:

1.砂糖跟檸檬皮先搓揉出檸檬香氣

2.加入檸檬汁,雞蛋攪拌均勻,隔水加熱至70度(要不停攪拌)
3.,過篩煮好內餡,依序加入奶油攪拌乳化,入塔皮,檸檬皮裝飾!
備註:這個食譜沒有加吉利丁片,冰冷藏切開內餡偏軟,若要比較凝固的內餡可以再過篩完後加入半片吉利丁片。

 

 

【大理石系列產品使用心得】

之前用的是木製桿麵棍,用久了說實在很怕細菌孳生,一不小心邊邊角角沒洗乾淨就直接發霉,想想以前因為這個問題,花了不少錢採買新的,幾乎都定期更換。

但這款大理石的清洗上真的挺方便的,可以說實在是跟我超級合,不用怕細菌滋生,使用完用乾淨的布擦拭一下就好了,正常使用沒有刮痕就不積水不躲細菌~~(轉圈圈)還有就是用起來真的覺得好高級啊~~(繼續轉圈圈)

 

 

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