上週寫的【2018最新】烘焙老師帶你認識小山園抹茶粉的八個等級，造成我們粉專私訊整個被塞爆，頻頻問我們有沒有小山園抹茶的實體成品照可以參考。
於是我們立馬又將社團的小山園抹茶甜點的文章與照片做了整理，今天要來和你分享在烘焙找材料的烘友中小山園抹茶粉中大家最常使用的三個等級與使用心得。(請特別注意以下文章均無經過修改與誇大，而是將社團內的烘友意見做彙整與潤飾。)
若竹
若竹是台灣的烘焙人最常聽過的小山園品項，也算是在小山園抹茶粉的等級中算是中階的，多數烘焙愛好者表示若竹不會過濃也不致於味淡，烤出來的顏色很自然，吃起來也有茶香味不苦澀。很多人都會拿來做蛋糕類與內餡。
五十鈴
比起若竹，五十鈴的顏色上比較翠綠，且在澀度低和鮮度高的狀況下融合在一起，口感有獨特海苔味，很濃郁，適合拿來做低溫烘焙的甜點。但因為在小山園的等級中是偏高的，所以價格上也會比較貴一點。
菖蒲
菖蒲算是小山園抹茶粉中等級比較低的，如果做的甜點品項是需要高溫烘焙的，好比說吐司麵包，多數烘焙愛好者都會選擇菖蒲。但顏色上面比較偏黃，味道上也較其他等級還澀。菖蒲的單寧酸比若竹少很多，單寧酸若太多會讓蛋白質變得不穩定，造成沉澱結塊，所以菖蒲做蛋糕與麵包比較不會有攪打困難或是打發烘烤後消泡的問題，但味道與色澤也會較若竹跟五十鈴來說沒這麼出色。
(以上照片感謝社團內王淑敏、朱秀玲、Dian Kuo熱情提供)
最後，副店劉我還是提醒大家，上面的烘友建議單純是其他人的主觀想法，大家可以根據自己的使用經驗與習慣做參考喔！若你們想試試看社團內最多人使用的若竹，歡迎來這邊看看：https://www.heybaker.com/products/marukyu-koyamaen
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2.如何簡單判斷抹茶好壞與常見問題，以小山園為例(上)
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