冬天就是草莓盛產的季節,雖然說吃得很幸福,但太多的草莓如果吃不完該如何處理呢?

 

不如來製作烘焙必備的手作果醬吧!比起市面上販賣的果醬,添加許多防腐劑和化學香精,自己親手製作的果醬絕對原汁原味,利用水果天然的果膠凝結成的果醬,更是滋味美妙順口!

今天的食譜除了常見的草莓果醬外,更附送其他三款草莓果醬的變化版本,讓樸實的果醬口味更有層次哦~

 

🍓新鮮草莓果醬

最單純質樸的法式草莓果醬是經典不敗的選擇。新鮮的草莓芬芳,熬煮的香濃酸甜的果醬滋味,早餐抹上吐司再配上咖啡,真的是太幸福啦~

👉🏻食材

500克 新鮮草莓

350克 細砂糖

1/2顆 檸檬

 

👉🏻步驟

1.將盛裝果醬的玻璃瓶煮沸晾乾備用

 

2.草莓洗乾淨後,切除蒂頭再切成丁狀。若喜歡顆粒果醬,可切較大塊。

 

3.加入檸檬汁和細砂糖,混合均勻。放置至少1小時等待自然出水。出水的目的是為了使草莓軟化脫水,事後熬煮果醬的過程也會更加順利。

 

4.當草莓已自然出水後,即可放置到爐上中火加熱。一邊加熱需一邊攪拌,可使用矽膠刮刀攪拌,因耐熱且材質較軟,可刮到鍋子邊緣,防止果醬燒焦熬煮過程中視果醬濃縮情況調整火力,但不宜過小,否則果醬不易凝結。

5.熬煮過程中若有太多泡沫產生,可用小湯匙撈起。一直熬煮到濃稠的程度即可關火。趁熱裝入消毒過的玻璃瓶中,倒放直到完全冷卻。

 

6.自製的果醬建議放置冷藏,未開瓶可保存約半年,若開瓶食用後可保存約3個月左右。

 

🍓玫瑰草莓果醬

號稱全世界第一的果醬就是香港文華東方的玫瑰草莓果醬。沒有主廚Yves Matthey的果醬秘方也沒關係,草莓搭配玫瑰,就是最精緻奢華的選擇。想擁有一個馥郁芬芳的下午茶嗎?這款果醬你絕對不能錯過!

👉🏻食材

450克 新鮮草莓

250克 細砂糖

1/2顆 檸檬

1/2大匙 玫瑰水(若以玫瑰香精取代需減量)

1/2根 香草莢

👉🏻步驟

1.將盛裝果醬的玻璃瓶煮沸晾乾備用。

 

2.草莓洗乾淨後,切除蒂頭再切成丁狀。若喜歡顆粒果醬,可切較大塊。

 

3.加入檸檬汁和細砂糖,混合均勻。放置至少1小時等待自然出水。出水的目的是為了使草莓軟化脫水,事後熬煮果醬的過程也會更加順利。

 

4.當草莓已自然出水後,取1/2香草莢,將香草籽剔出,與香草莢外殼一同放入果醬鍋中,即可以中火加熱。一邊加熱需一邊攪拌,可使用矽膠刮刀攪拌,因耐熱且材質較軟,可刮到鍋子邊緣,防止果醬燒焦。熬煮過程中視果醬濃縮情況調整火力,但不宜過小,否則果醬不易凝結。

 

5.熬煮過程中若有太多泡沫產生,可用小湯匙撈起。待果醬已沸騰後,可加入玫瑰水。繼續熬煮至濃稠的程度即可關火。趁熱裝入消毒過的玻璃瓶中,倒放直到完全冷卻。

 

6.自製的果醬建議放置冷藏,未開瓶可保存約半年,若開瓶食用後可保存約3個月左右。

 

🍓香草草莓果醬

質樸的新鮮草莓,混入香草莢的曼妙香氣,提煉出更深層的優雅風味。不喜歡死甜的草莓果醬嗎?這款帶有香草的草莓果醬,既中和了甜膩,又增添了香氣,將帶給你味覺前所未有的體驗。

👉🏻食材

500克 新鮮草莓

300克 細砂糖

1/2顆 檸檬

1/2根 香草莢(或1茶匙的香草精)

👉🏻步驟

1.將盛裝果醬的玻璃瓶煮沸晾乾備用。

 

3.加入檸檬汁和細砂糖,混合均勻。放置至少1小時等待自然出水。出水的目的是為了使草莓軟化脫水,事後熬煮果醬的過程也會更加順利。

4.當草莓已自然出水後,取1/2香草莢,將香草籽剔出,與香草莢外殼一同放入果醬鍋中,即可以中火加熱。一邊加熱需一邊攪拌,可使用矽膠刮刀攪拌,因耐熱且材質較軟,可刮到鍋子邊緣,防止果醬燒焦。熬煮過程中視果醬濃縮情況調整火力,但不宜過小,否則果醬不易凝結。

 

5.熬煮過程中若有太多泡沫產生,可用小湯匙撈起。一直熬煮至濃稠的程度即可關火。趁熱裝入消毒過的玻璃瓶中,倒放直到完全冷卻。

 

6.自製的果醬建議放置冷藏,未開瓶可保存約半年,若開瓶食用後可保存約3個月左右。

 

🍓蘋果草莓果醬

草莓跟蘋果,誰能想到他們能搭在一起?兩個看似不搭嘎的水果,卻是相輔相成的甜蜜滋味。蘋果的添入,中和了草莓的甜味,多了更多酸脆清甜。切丁的蘋果也讓果醬更有口感,與軟到化掉的草莓形成對比。喜歡清新口味的烘友,這款果醬一定要試試!

👉🏻食材

400克 新鮮草莓

100克 蘋果切丁

180克 細砂糖

1/2顆 檸檬

 

👉🏻步驟

1.將盛裝果醬的玻璃瓶煮沸晾乾備用。

 

2.草莓洗乾淨後,切除蒂頭,與蘋果一同切成丁狀。若喜歡顆粒果醬,可切較大塊。

 

3.加入檸檬汁和細砂糖,混合均勻。放置至少1小時等待自然出水。出水的目的是為了使水果軟化脫水,事後熬煮果醬的過程也會更加順利。

 

4.當水果已自然出水後,即可以中火加熱。一邊加熱需一邊攪拌,可使用矽膠刮刀攪拌,因耐熱且材質較軟,可刮到鍋子邊緣,防止果醬燒焦。熬煮過程中視果醬濃縮情況調整火力,但不宜過小,否則果醬不易凝結。

 

5.熬煮過程中若有太多泡沫產生,可用小湯匙撈起。一直熬煮至濃稠的程度即可關火。趁熱裝入消毒過的玻璃瓶中,倒放直到完全冷卻。

 

6.自製的果醬建議放置冷藏,未開瓶可保存約半年,若開瓶食用後可保存約3個月左右。

💡果醬運用的三種方法

一次做太多果醬用不完怎麼辦?以下三種果醬運用小秘訣教你消耗庫存的果醬,讓平凡的點心更添風味!

 

1.製作果醬甜甜圈

製作可包餡造型的甜甜圈,並非常見的台式中空甜甜圈。

將剛出爐的甜甜圈放涼後,擠入新鮮果醬,再灑上糖霜就完成囉~

2.製作果醬餅乾

使用餅乾壓模,將餅乾分成實心造型和壓模造型。餅乾烘烤出爐後放涼,在實心造型上擠入果醬,再將壓模造型覆蓋輕壓,即可完成造型果醬餅乾~

3.製作果醬氣泡飲

使用氣泡水機,倒入冰水製作氣泡水。在300毫升的氣泡水中倒入兩湯匙的果醬,再加入些許新鮮水果攪拌後即可飲用~

 

以上與果醬相關的小秘訣你都學會了嗎?

那就只差製作果醬的器具了吧!快來看看烘焙找材料嚴選果醬器具!

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